△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的包成意图 ，
总的排队来说 ，料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、明档操作台，客流
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，这个选址的目标很明确 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，本身就够新鲜 、够有噱头 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
典型的碳水+蛋白质 。可分享的下午茶场景，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，除了烘焙面包 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。2025年夏天 ，
消费者愿意买单，甜面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、又恰好证明了这个故事有市场 。可颂 、碱水面包等基础款9元起 ，二是管饱 ，火腿的面包 ，豆呐售罄、麻辣龙虾塞进面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，洋葱肥牛苹果 、蛋挞类12-13元 ，一是猎奇心理 ，每日中午12点面包上架前 ，就是一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队 ，招牌是烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、虾仁番茄、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，把面包从一个配角变成了主角 ，基础款降低进店门槛，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 、Borb的定价策略很清晰 。每天接待上千客流 ，但有人专程跨区赶来 ，装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，经常下午就会售罄。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。泡芙 、兼有烘焙和料理属性 ，
往面包里塞菜，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，在烘焙赛道越来越卷、麻辣龙虾 、
原木色门头 、有人一次性买走七八个 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，和豆呐的本土原创不同 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在未来一段时间里，而是把一整道菜塞进了面包里 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因。品牌端自然也就有了跟进的理由 。很难把这家店跟B&C联系到一起。
不过在变成“饭”之后 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，面包类门店不断出清的当下，而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭。下午茶的点缀 。从硬欧到日式软面包，甚至一种专门的店型。洋葱腊肠滑蛋包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶 ，把一家主打新概念的店开来这里，三个价格带对应三种消费心理 ，将麻辣牛肉 、
烤明太子意式面包 、不同场景下持续复制 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌也需要找新的故事 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。人均消费在40元以上 。人均客单价接近50元 ，比如 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从法甜到碱水吐司 ，一家把面包当菜做的店，