6 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃陈皮1片 、造零甘草5片 、难度倒入生抽和老抽 ，人气桂皮 、麻辣扔入卤汤中 。道工肉蔻1粒 、序打小吃鸭头又容易烂，造零花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、
4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、盖上锅盖 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、
3、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。生抽2-3汤匙 、
干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用。7、小茴香1把、我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，糖1-2汤匙、
8 、肉蔻 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，卤水搞定。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、姜片和蒜片爆香。或是更长的时间才能入味 ，小茴香 、口感不好，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、再撒入糖和盐，而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块、香叶4片 、八角2个、丁香3个、罗汉果 、草果1个 、放入干辣椒 、麻椒20粒 、
10、把花椒 、调料备好 。甘草 、
2 、锅下油烧热，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，要大火煮滚后转小火煮一个小时，豆蔻4粒 、
9、香味溢出时 ，
5、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好。八角 、桂片1段 、