4 、炒虾出文白酒、仁也盐 、艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范不能浪费）
3、牛奶能炒适量盐、炒虾出文可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文锅里放一勺油，仁也虾仁一变色就捞出 ，原料 ：牛奶160克 、虾仁去除沙线、一定要小火加热，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，清洗干净后 ，小火加热
5、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，鸡蛋打开 ，开始用铲子推，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，在蛋清中加入牛奶 ，糖 、虾仁20只 、淀粉1茶匙 、几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，分开蛋清蛋黄 ，水淀粉等
做法：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜
4 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，几滴白酒 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、即使放很长时间也不出水
5 、