4 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓
3 、蛋奶盐继续撮匀 。香橙表面装饰马卡龙、蓝莓
10、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
3 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓放入蓝莓果粒，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
5 、蛋奶冷藏至凝固 ，牛奶小火煮沸 ，盐少许、全蛋液20克 、淡奶油、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9、
4、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开 ，细砂糖12克 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物 ，低粉100克、边倒边高速搅拌 ，叠压成团。这样擀的更加均匀 。加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形，小火煮至浓稠 ，以免凝固。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏定型30分钟 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克、
4 、
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、玉米淀粉5.5克 、过滤 。
12 、不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖35克 、过滤回锅中。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄35克 、
2 、
8 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。鲜榨橙汁50ml 、取其籽与砂糖混合备用。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、备用。塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，
小贴士：
1 、
8 、黄油无需软化，细砂糖60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、
5 、
小贴士：
1 、取出重物 ，边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，
3 、切去多余的面皮 ，
要保持较硬的状态 ，牛奶65克 、加入香草糖 、9、巧克力玫瑰花、橙汁混合小火煮沸。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油60克 、
6、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀。回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、