8.下高汤 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆所以最后才用，煲猪另外 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，下自制味素、大火收汁 ，大火煮沸 ，盐 ，油5g、一是提鲜 ，黄豆100g 、高汤300ml 、转中小火焖煮1小时 ，翻匀即出锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，三是辣椒红油的香辣悠长，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，收到九成即可 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，
材料 ：
猪尾300g、自制味素2g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、翻炒均匀，自制辣子红油2g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜