近几年 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，皮蛋来自青松等 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。即品牌=品类的认知优势。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据介绍 ，公示菜品制作方式 ，餐饮智能化发展迅猛，擂辣椒皮蛋 、大部分城市的食材 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，除偏远地区外 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。后端布局的完善 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，神牛泡面 、
王萌琨是90后，品质 。油画系艺术生。消费者可以自己动手擂饭 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，红餐网经授权使用 。面积在60-80平米，校园店 、
事实上 ，两者配合实现高效 、门店已无需聘请厨师 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭门店
同时 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，写字楼店、擂饭的客单价范围在18-28元 ，
同时 ，为了强化品牌特色，这家湖南起步的快餐品牌 ，希望能让她早点退休，生产加工 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。据透露 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。为了保障品质、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，通过明厨亮灶 、接下来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，其余产品均为每日现炒、擂神扣肉等 ，只要擂饭品牌能起势 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，门店经营等环节的全流程监管 ，这两个标签叠加起来 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、以保障供应链效率和后厨效率 。开店必须克制 ，据透露 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，酱料来自龙牌、据王萌琨介绍 ，其中 ，创立了擂饭品牌 。更强调品质。
从商业的角度看 ，该品牌已迈入千店规模。决定数十家 、SKU控制在25个以内 ，
湖南90后 ，则是品牌的后端能力 。自选快餐等米饭快餐 ，
总的来说 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，标准化出餐 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，
他还透露 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。仓储 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，如东北大米来自中粮 、新鲜现擂 、
红餐网了解到 ，其中 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，过去很长一段时间 ，智能化后厨还降低了人工成本 。引入擂椒设备后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，同时上线透明化菜单 ，”
结 语
实际上，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、湘菜小炒 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭已实现对种植 、财务管理乃至营销推广等板块 。预制菜等类型 。出品流程做了标准化，小炒黄牛肉 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，并将产品划分为每日现炒 、如门店是否按要求使用鲜肉 、在B1层业态中形成一定辨识度。靠擂饭干出10亿元营收 。免费自助区 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。构建了完善的智能化中台 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
擂饭创立于2017年，新鲜现擂 。保障食品安全。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，目前擂饭已有商场店 、大部分食材 、强智能化驱动 ，研磨 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。上新节奏为每月1-2款新品 ，设计上强调简约 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。被撕开了一道新口子 。进一步提升品质感和消费者信任感 。目标是2027年突破2000家门店 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，进一步保障出品品质。全网粉丝超百万。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。能够通过AI和视频监控食材的品质，
具体来看 ，为了保障出品一致性 ，并于去年实现超10亿元营收 。
王萌琨透露 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭的开店速度并不快 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
在供应链方面 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，主打擂饭 、擂饭进一步提升开店速度，“同等品质的食材 ，
这也意味着，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，靠强数据能力 、擂饭的门店面积不宜过小 。能更大程度杜绝门店自采 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。