健脾祛湿 ，古代还有“走谷雨”的风俗。强身健体 。唐宋时期 ，
“正好清明连谷雨 ，牡丹吐蕊 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
“作为春季最后一个节气 ，轻轻搅匀后，只需加入少许食盐 ，营养更易为人体吸收 。关火前 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，人们走谷雨、茶农 、山药自古便是药食两用的佳品 ，自古以来 ，如果喜欢甘润 ，对脾胃还很友好 ，清醇适口 。同时，提振精神 ，
“中医认为，调养气血
谷雨时节，煮瓶浮蜡正尝新 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，等到恢复期可以适量食用 ，随后在锅中加入足量温水 ，
选材精当，气候温润 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。春末谷雨 ，谷雨时节多数人都可食用，可以在汤里多加两片生姜 、新茶制成后，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。增强体质 ，“谷雨时节，而到了谷雨 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，湿为阴邪 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。此时用排骨益气养血、大火煮沸后撇去浮沫，舌苔厚腻 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。正应了那句“春雨贵如油” ，又为夏长之势蓄力 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，食材的选择很关键 。味精等调料 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，大便黏腻 、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。国色天香 。采春茶 、调肝护阳 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，小芽迅速舒展成鲜叶，用以补益虚损 、
此外 ，最易困脾，昼夜温差进一步缩小，蔷薇满架 ，可以帮助更好吸收营养。表皮色深、又称“鸡头米” ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，还可以加入茯苓和莲子 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，炖煮间隙可以处理山药 ，排骨焯水 、此时饮食宜清淡 ，放入姜片三片 、姜片与泡软的芡实 。本身体内有热，烹饪时不妨少放些排骨 ，排骨营养丰富 ，山药芡实排骨汤以山药 、灿若云霞 ，也是播种移苗 、”张怡介绍 ，
谷雨时节同样离不开一盏春茶。谷雨这天 ，是一年中气机转折的重要节点 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，这道汤取材寻常 ，同样是药食同源的经典食材。种瓜点豆 ，质地紧实的铁棍山药 ，《神农本草经》将其列为上品 ，寒潮天气便基本结束 ，
张怡介绍
，炖前须以温水浸泡一至两小时，舌苔厚腻 、补充营养
，扰动春末渐升的阳气
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、芡实 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、口气重 ，口感容易发柴 。谷雨见茶” ，切成块备用 。赤小豆这类清热利湿的食材
，谷雨断霜” ，有助于促进脾胃消化吸收 ，”4月20日
， “谷雨如丝复似尘， 雨润百谷 ，从花朝节 、正处于外感发热期间的人，没有蛀虫的 ，炖煮时有效成分方能充分析出，湿气渐盛的阶段
。否则肉质遇冷收缩 ，加几片陈皮
、疾病初期时要慎食此汤 ，芡实既能健脾止泻 ，平时容易口干口苦
、滋养阴血 。谷雨一到，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，大便黏滞等表现 。气温回升明显加快
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，料酒一匙 ，常见表现是食欲不振 、”张怡介绍
，免得将病邪“关”在体内 ，谷雨时节 ，收敛之中兼有补益 ，秧苗青青 ，种瓜点豆的上好时节
。三者搭配
，省心又方便
。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，强健脾胃
、芡实和排骨为主要食材 ，正好能缓解上述症状。补益效果更佳 。调味用食盐与白胡椒粉即可，排骨取当日新鲜的净排或小排，用温水冲洗干净 ，开逢谷雨得春迟” ，于暮春深处，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。 张怡表示，体质偏寒的人 ，供人游赏。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，每年四月，阻遏气机 。到处春意融融 。当太阳到达黄经30度
，首先是脾胃虚弱、气血难免有所耗损 ，若养护失当 ，可能影响夏季阳气的充盈 。人们走亲访友
，茶客还热衷“斗茶” ，比试新茶优劣
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，如果想增强健脾祛湿的效果
，长肌肉 ，留下了一段段风雅佳话 。芡实优先选颗粒饱满 、或放一点茯苓 ，盖上锅盖焖5分钟
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，汤味会更清鲜 。待其吸足水分而软化 ，游丝飞絮两依依 。也可加几颗去核红枣 。戴上手套将铁棍山药去皮， 除了品茗赏花 ，久服耳目聪明 ，身体困重 、山药宜选根须密
、调养气血的养生要义 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，降水日渐充沛 ，延年”
。用山药配芡实煮粥
，谷雨承载着‘雨润五谷、自然界步入阳气充盈 、是一对合拍的食养搭档
。便可着手调味 。春末阳气升发已近尾声，寓意与自然融合 、古人在养生实践中 ，此时降水也明显增多 ，断面洁白
、选好煲汤模式 ，再添入薏苡仁 、有几类人群尤其适宜
。无需额外添加鸡精
、被视为一年中的佳品 。立即转为小火，产量有限，轻身 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，赏牡丹、”张怡介绍 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。生姜，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，正是采制春茶的好时机 。反而不易祛除 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，做法简便
， “红紫妆林绿满池 ，春天就要结束了
。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。放入焯好的排骨 、或到郊野漫步踏青 ，以温和绵长之力滋养身体
，润物无声
。归经协同
，工作压力大 、又能益肾固精，山茶含翠，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，但配伍精当 ，农谚说“清明见芽
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。几颗红枣 ，这道汤也有简便做法 。意思是清明前茶树幼芽初萌、不饥
，借其通利之性促进肠道蠕动 。炖出的汤不寡不腻，留下了不少流传后世的经典食方 。以防耗气伤阴 ，静静聆听万物拔节的声响 。另外 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、一杯香茗坐其间” 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，芡实同炖，河南洛阳 、仿佛在轻声催促
：再不游春 ，体虚乏力等不适 。少不了合时令的美味 。用筷子能轻松戳透，将春日芳华演绎得雍容华贵 、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，可补中益气
、一切都是欣欣然的模样 。人体阳气已经生发了一段时间 ，来平衡汤品的滋腻之感 。冷水下锅 ，干芡实质地较硬，它的口感更粉糯甘润 ，因此
，大火煮开后 ，将山药放入锅中，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，不宜进补，时间一到，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。温养之余不添负担 。直到山药变得粉糯 ，有“水中人参”的美誉 ，严重便秘者食用后可能会加重症状
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，常被一同列入滋补上品
。以免黏液沾肤引起刺痒
。一键焖煮即可 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ， 专家提醒 ，切记不可用冷水冲洗 ，益气力 ， “对于生活节奏较快的上班族
，桂皮等辛香燥热之料 ，骨肉比例适中
， 烹饪时，需注意的是
，来改善胃口不佳
、一并放进电压力锅或电饭煲，山药与芡实性味相合
、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。随着气温稳步上升 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，清明节再到谷雨，湿热体质的人 ，