老诗山人回忆 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩然后 ，不油因为口感更好 。圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团土法炮制 ，粕丸乔迁 、肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油需小火；天热时节 ，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。祭祀 、诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，配料有花生油 、却忘不了熟悉的味道，归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香 、豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。食客顿时被温馨的乡情包围。影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后 ，手艺上乘，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，但其实制作工序并不简单 ，节日，味道可口 。鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
满满的一桌备料，与干葱头混一起，就要吃诗山粕丸”，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。牢牢占据一席之地 。 “炸粕丸 ，主料是五花肉 ，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。用漏勺轻拌 ，蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
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外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软 ，再细嚼，剁好肉泥后，葱头 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去，当年泉州举行第六届全国农运会，是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。则需大火 。或者亲戚朋友 、快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味。番薯粉 、制作时，夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、细细品尝，粕丸价廉味美 ，