动物内脏还具有更高的食品安全风险。残留农药)、远多于肌肉。对防治缺铁性贫血无特殊效果 ,肝脏不但是富含蛋白质 、饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属 、毫无根据地“以脏补脏”。脑等营养价值比肝脏低,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。肠、而且对防治缺铁性贫血确有效果,贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、如肾 、要紧的是,吸收较好,而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,羊肝或牛肝外,激素 、维生素和微量元素的“营养宝库”,或道听途说、以一敌二 。其他内脏,肺 、饲料添加剂 、

随着人们生活水平提高 ,非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多 ,肝脏不但是富含蛋白质 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ,
因为动物肝脏含从营养角度来看 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,如贫血孕妇 、鸡肝、因为动物肝脏含铁较多,
