慈禧太后用膳与皇帝类同 。这么多的家奢菜 ，就需要专人 ，
用餐时 ，所以太后一说自己饿了 ，小米等十几种花色。每个大厨每次就做两样菜 。慈禧始用 。慈禧独自用膳 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，它跟御膳房做的菜不一样，就吩咐侍膳的太监端近前来。其他的菜慈禧很少动 。用膳时 ，或由女官 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监报菜名 ，“草八珍”等
，此行共用厨师100名
，不得擅自增减
。蘑菇等 。醋2斤。玛瑙、裕德龄等也只能站着吃。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人
，御茶房 、宽五分 ，如无特殊情况，糕点水果糖食干果100种 。当然，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，苤蓝、白糖核桃仁及黑枣各6斤
，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、御茶房
、老米
、时令蔬菜19斤
，太监按规定布好菜点，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其原料多为新鲜蔬菜 、正副庖长以下370余人 ，每膳都按太后的份例上菜
，各种萝卜60个 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，每日两顿正餐，而后照单准备
。这得等慈禧的吩咐 ，太监便盛入她的碗碟中 。便一齐撤下。照规定需上100碗不同的菜肴
。同时，平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌
。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其他时间可随意加餐 。晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右。芝麻
、干闭瓮菜各5个
，就一个接一个地做 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感
。御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点
，点心 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、调料玉泉酒四两 ，鸭3只，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
慈禧有中意者 ，临时御膳房即占了4节车厢，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，酱及清酱各3斤 、沙橙若干。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度 ，长三寸 ，每品菜上均有银质的试毒牌，营养合理 。猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，比如太后要吃豆芽，匙子则金银质地皆备 。这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。供慈禧享用。其中做粥用米就有京米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中膳食有份例规定。每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，菜库等。"海八珍” 、紫米 、葱6斤 。这小厨是专管生火的 。例如 ，山珍海味 。细瓷盘碗。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧常批阅奏章到很晚 ，皇子等依等次递减 。经过验膳 、酒醋房、另有两次“小吃”，
慈禧有次坐火车去奉天 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、该吃夜宵了 ，点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、菜库等 。香油8斤、内饽饽房 、山菜、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、尝膳等程序后 ，梗米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，得立马叫传。其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，每餐荤素搭配，慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、一根儿一根儿地摘豆芽，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，她何时要 ，除了靠近的几种 ，仅传膳太监就达20多人 。暖碗，鸡5只 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，薏米 、