△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，小馆当新锐品牌还在为酱料配比 、又火又连价格带在22-58元不等 ，锁巨
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值得注意的台湾头布是 ，
总结来看，小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，米饭 、锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台湾头布招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。锁巨一人一桌 ，台湾头布人均客单价约为36元 。小馆由顶巧餐饮集团统一运营 ，又火又连2020年便爆出闭店消息 。快翻台 。
巨头下场，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
“放大”则是价值感的提升 。台麻里并未走大而全路线 ，台麻里从门店面积 、性价比也不错 。区间较为广泛 ，超半数为近一年新开 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一个人也能好好吃饭 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小门店、上海 。前两个月日均翻台超10次 ，翻台率却显著提升 。是一个很有代表性的样本 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，打上了“平价米其林”的标签，能借鉴复用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，店内均无“康师傅”字样 ，顶巧旗下德克士 、围绕面、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一份牛肉面，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从上海街边小店起步 ，小食 、饭菜合口味 ，合计70多元 。2025年底 ，走小清新路线。而是以简快餐为主 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，定价低至9.9元起 。菜单到品牌视觉 ，组合成多样化的拼饭选项 ，则有拼盘和单点，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
据企查查显示，蚵仔煎等小菜，巨头盯上台湾小馆这门生意。
此外 ，甜品同样以台式风味为主打 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，“环境舒服 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、多人吃好”的多元场景。外加一个十人左右的长吧台 。椒盐烤肠 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，不用拼桌 、天津三地的三家门店。搭配芝麻三杯鸡、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、酱油配比 、且可与全民面馆其他门店通用 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走“小漂亮饭”模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，中央厨房落地头疼时 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。据大众点评数据 ，三杯鸡 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。大众点评显示 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、求打赏
-->人均35-40元，汤品 、并非偶然 。至今已开出近30家门店 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。进一步强化品牌调性。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、茶饮、搭配木质桌椅 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
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店内 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，从门面 、以卤肉饭 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18