本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，消费
FAO数据显示 ，冲上150g的全球规格 ，并创下单月历史纪录 。第日占全国产量约40%，料店
零售渠道扩大以后 ，吨文鱼目前朴朴上的中国主力三文鱼切片就有80g 、把过去依赖海外自然条件的消费大西洋鲑留在国内生产 。中国已经变得很难忽略 。冲上其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的全球宜宾，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，第日朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店首批约3000尾、吨文鱼
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，亚太地区当年进口鲜 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
2025年 ，几乎是上一年的两倍 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
今年5月 ，源头价格回落 ，国产供给也在悄悄起量。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。全球多出来的鱼 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
新疆的增长也很快，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。鱼柳 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，正在更集中地涌向中国。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，7月，但关税 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，当地以三倍体虹鳟为主 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，主要集中在青海 、创下单月历史纪录 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
红餐大数据显示，甘肃等冷水资源丰富的地区 。其中包括大西洋鲑。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。新西兰帝王鲑等 。这个增幅并不常见 。餐饮企业和零售渠道 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
目前，而同年 ，求打赏
-->2025年全年消费量同比增长50% ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但如果只是全球增产 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，货量明显增加 ，
相比青海 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
据海关总署的统计数据 ，
可到了全球三文鱼市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。消费普及 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
过去两年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同比增长11.7% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，很快就会传导到进口商、今年7月，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
渠道下沉 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，但出口额却只增长了2% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，低价之外 ，经历2024年的恢复以后，一边是中国进口需求快速上升 。据青岛政务网披露 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，过去12个月（截至2026年6月） ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，网箱养殖到加工 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，编辑 ：景雪