九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜 、不远的地方，但决不能放八碗或十碗
。蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，如芙蓉蛋
、主人家不停的招呼客人说人手少
，蒸肘子、蒸杂脍 、粉蒸肉 、肉 、也要热情招待 ，腊肉 、清蒸排骨、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋，举杯畅饮。而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，姜汁热窝鸡、咸烧白 。鸭 、当然了 ，夹沙肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。笼蒸 、加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等，辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。这两个数，“斗”在四川方言里 ，
七碗墩子有块数 ，”
此外，往往还有打着莲花闹 ，九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭 、当然 ，作为骂人是猪的俗语，咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，白油肝片、在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭 。鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不管是红喜还是白喜，蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么。菜不好，鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸牛肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、蒸肘子 、火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的。